近两年秋葵突然就在国内火了起来,原来在市场还比较少见的食物,一夜之间大家都在卖。秋葵和山药一样,有很多黏黏的汁水,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人看都不看。
很多人问我秋葵这么做好吃,今天就一口气教大家五种秋葵的吃法。随便挑一道试试吧,也许你从此也会爱上它~
视频较长,建议在WiFi环境下观看
吃法一
蚝油秋葵
食材
秋葵250g 、香菇50g、红辣椒一个、蒜头两个、蚝油一大勺、香油一小勺、盐糖适量
1
秋葵、蒜头、香菇、红辣椒切片
2
热锅入油,蒜片炒香,再加入香菇炒出香味之后,秋葵下锅
3
秋葵下锅后立刻加一点盐,盐翻拌均匀
4
加入少量水
5
稍微翻动之后加一点蚝油、糖调味,翻炒均匀之后加入红辣椒片
6
淋一点香油提香,关火出锅
吃法二
响油秋葵
食材
秋葵250g 、红辣椒一个、植物油2大勺、生抽1½大勺、蒜头两头
1
秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头
2
压蒜泥
3
1½大勺生抽、一勺水、几滴醋、一点点白胡椒混合,调制一个调味汁
4
煮一锅开水,加一点盐几滴油,整只秋葵入锅,大火煮1~2分钟
5
捞出秋葵浸泡入冰水,或者在冷水下冲洗
6
秋葵沥干水分之后,浇上调味汁,蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上
7
小锅中放入1~2大勺油,烧到油冒烟,热油淋在蒜蓉上
8
完成
吃法三
和风秋葵豆腐
食材
秋葵4支、豆腐200g、姜泥一小勺、日式酱油1½大勺 、木鱼花一小把、葱花
1
姜擦茸,秋葵切圈,小葱切葱花
2
煮一锅开水,加一点盐几滴油,秋葵圈入锅焯半分钟到一分钟
3
秋葵铺在嫩豆腐上
4
放一小勺姜泥,一小把木鱼花,浇上日式酱油,再放上葱花
5
完成
吃法四
秋葵味增汤
食材
秋葵5支 、口蘑5个、嫩豆腐100g、味增2大勺、木鱼花一小把,昆布一小块、葱花
1
秋葵切圈,口蘑切片,葱切葱花
2
一锅冷水放入昆布,煮至昆布上布满小气泡立刻捞出
3
将木鱼花放在漏筛里,入锅煮半分钟捞出,高汤完成
4
口蘑片入高汤,嫩豆腐在手上切小块,入锅
5
豆腐入锅半分钟之后放入秋葵片,煮半分钟到一分钟即可
6
味增放入漏筛中,用勺子压入汤中
7
味增下锅之后煮至刚要沸腾就关火,撒上葱花
8
完成
吃法五
干锅秋葵
食材
秋葵250g 、红辣椒两个、腊肉80g、洋葱半个、香菇50g、蒜头6个、香油一小勺、香醋一小勺、生抽一大勺、香菜
1
秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头
2
蒜头压破去皮,洋葱切丝,腊肉和香菇切片,
3
土锅预热,加少量油,用厨房纸巾抹开,锅热之后再加入适量油
4
蒜头入锅,炒至表面发皱后,腊肉入锅
5
腊肉炒至出油之后,洋葱、香菇、秋葵一起入锅
6
加适量盐,翻炒均匀后,转最小火,盖上锅盖小火焖5~8分钟
7
加入调料,酱油、醋、糖、白胡椒,快要出锅的时候加入红辣椒和香油
8
关火之后撒上香菜,完成
TIPS
1、秋葵用水洗之前先用少量盐搓一遍,再用水洗,秋葵表面的绒毛就没有了,会变得光溜溜的;
2、秋葵焯水之前在水里加盐和油,能让秋葵保持秋葵的色泽;
3、煮高汤的昆布不要一直放在锅里,也不能等水沸腾之后才取出,昆布煮时间过长会有腥味;
4、做干锅的土锅先在表面涂油,能在一定程度上防止粘锅。
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